当社のうどんをお買い上げの方から「なぜ、つゆが付いていなかったのですか？」
「つゆを付けたほうが良いのでは？」といったご質問がありました。「なぜ、当
社のうどんにはつゆが付いていなかったか？」についてここに記します。

つゆは各地方、各県、各家庭で三者三様に味の濃さ、甘さ、辛さがあります。
そこで、うどんをおいしく食べていただくには、つゆは自分で作ったり、市販
されている自分好みのものを使ったりすることによって、さらにおいしくうどん
を食べることが出来ると考えました。

そして、うどんにつゆが付いていないので個人個人で「この麺にはこのつゆが
合うとか、前回使ったつゆとは違うものを使っていろいろ試してみるとか、
今度はこうしてみよう」などといった風にうどんを食べる時のちょっとした
楽しみにもなります。

「とはいっても自分で作ろうとは思うけど、作り方が・・・。」という人の為に
一般的な「かけづゆ」「つけづゆ」の作り方を下に表示しましたので、参考まで
にご覧頂ければと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（株）かぐや姫

かけづゆの作り方	つけづゆの作り方
材料（３～４人前）	材料（３～４人前）
●しょうゆ大さじ６　●みりん大さじ３～４ ●塩少々　　　　　　●昆布１０ｃｍ角１枚 ●水７カップ　　　　●かつお節２０～２５ｇ ●さば節２０～２５ｇ	●しょうゆ１／３ｃ　●みりん１／３ｃ ●水２／３ｃ　　　　●酒１／３ｃ ●かつお節１０ｇ
①鍋に水を入れ、昆布をしばらくつけておく。 ②鍋を火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。 ③かつお節、さば節を入れる。 ④再び煮立ったら、アクを取り除きさらに２～　３分煮る。 ⑤良く絞ったふきんをざるに広げてゆっくりと　こす。 ⑥⑤を鍋に入れてもう一度煮立て、しょうゆ、　みりん、塩を加えて沸騰させる。	①鍋にしょうゆ、みりん、水、酒、かつお節を　入れて火にかける。 ②沸騰させ、アクが出たら取り除く。３～４分　煮て冷ます。

当社のうどんとの相性が良いと感じたつけつゆ・かけつゆのおいしい情報が
あればどんどん掲示板の方に書き込みよろしくお願いします。

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